bittersweet. Tee. Und Mehr.

Über 150 Teesorten hält bittersweet für Sie bereit:

Klassischer Schwarztee

Schwarzteemischungen

Aromatisierter Schwarztee

Aromatisierte Schwarz- und Grünteemischungen

Klassischer Grüntee

Aromatisierter Grüntee

Oolongtee

Weißer Tee

Gelber Tee

Früchtetee

Rooibostee

Grüner Rooibostee

Honeybushtee

Kräutertee

Gewürztee

Neben dem festen Sortiment bietet Ihnen bittersweet ein wechselndes Teesortiment für die Herbst-Wintersaison und die Frühjahr- Sommersaison an.

Detailliertere Informationen und Angaben über die einzelnen Teesorten und ihren Preis finden Sie in der Preisliste, die Sie als PDF-Datei herunterladen können.

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Die kleine Teekunde

Darjeeling

In den Teegärten Darjeelings, die in Indien an den Südhängen des Himalayas gelegen sind, werden die besten und berühmtesten Tees der Welt produziert. Der Tee wird in Höhen von 400m bis zu 2000m angebaut. Je höher der Teegarten liegt, desto besser ist die Qualität des Tees. Auch das Klima, die Pflückgenauigkeit und die sorgsame Verarbeitung sind wichtige Qualitätsmerkmale.

Grundsätzlich unterscheidet man drei Pflückperioden:

Die erste Pflückung findet in der Zeit von März bis Mai statt. Hier entstehen die „first flushs”.

Ein guter first flush zeichnet sich durch ein fein spritziges Aroma und einen blumig-frischen und zarten Geschmack aus. Die frühesten Pflückungen können Spitzenqualitäten erreichen.

Von Ende Juni bis Mitte August werden die Tees der zweiten Pflückperiode, den sogenannten „second flushs”, geerntet.

Die Merkmale des second flushs sind seine hocharomatische, facettenreiche, kräftige Note. Die Tees der secondflush-Periode erreichen eine Spitzenqualität mit der vollen Entfaltung ihres nuancenreichen Aromas.

Die sogenannten „Autumnals” sind Tees aus der dritten Pflückperiode, die in der Zeit von Oktober bis Ende November geerntet werden. Dieser Tee hat ein kräftiges Aroma, ist aber nicht mehr so facettenreich wie der second flush.

Ein Darjeeling sollte aufgrund seines zarten Geschmacks möglichst pur und ohne Beigaben genossen werden. Die Verwendung von weichem Wasser ist ebenfalls empfehlenswert.

Assam

Das größte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt ist Assam und liegt in der Hochebene Nordindiens, zu beiden Seiten des Brahmaputra.

Auch hier unterscheidet man zwischen first flush und second flush.

Die besten und hochwertigsten Assams werden in der second flush Periode geerntet.

Im Vergleich zum Darjeeling ist der Assam besonders kräftig im Geschmack.

Dieser Tee zeichnet sich aus durch ein malzig bis würziges Aroma und eine kupferrote bis dunkelbraune Tasse. Assam ist gut verträglich mit kalkhaltigem Wasser. Im Vergleich zum Darjeeling, der durch hartes Wasser an Geschmack einbüßt, wird der Geschmack des Assams nicht so sehr beeinträchtigt.

Assam-Tees können aufgrund Ihres kräftigen Geschmacks auch gut mit Zitrone oder auch mit Milch und Zucker getrunken werden. Das gleiche gilt für die folgend beschriebenen Ceylon-Tees.

Ceylon

Heute ist die Insel Ceylon eher unter dem Landesnamen Sri Lanka bekannt. Der von dieser Insel stammende Tee wird aber traditionell weiterhin als Ceylon bezeichnet.

Die wichtigsten Anbaugebiete Sri Lankas sind drei Teedistrikte im zentralen Hochland der Insel: Uva, Nuwara Eliya und Dimbula.

Der im Osten gelegene Uva-Distrikt bringt den qualitativ besten Ceylon-Tee hervor. Dieser zeichnet sich aus durch einen vollmundig-kräftigen und spritzigen Geschmack.

Dimbula ist das größte, im Südwesten des Zentralgebirges gelegene Teeanbaugebiet Sri Lankas. In der Zeit von Dezember bis März werden hier weiche und leichtere Tees mit einem geringeren Gerbsäureanteil geerntet.

Der Nuwara-Eliya-Distrikt liegt am Fuße des höchsten Bergs Sri Lankas. Hier werden ganzjährig qualitativ hochwertige Tees geerntet, die exzellent duften und einen charakteristisch nach Lemon erinnerndes Aroma aber auch einen dem Dimbula ähnlichen Charakter haben.

Aufguss und Ziehzeit schwarzer Tees

Schwarztees sollten mit kochendem Wasser übergossen werden.

Von der Ziehzeit sind die Wirkung und der Geschmack des Schwarztees abhängig:

Bei einer Ziehzeit von 2-3 Minuten erhalten Sie einen helleren Aufguss. Durch das gelöste Tein (Koffein) entfaltet der Tee seine volle Wirkung und wirkt anregend.

Wird die Ziehzeit auf 4-5 Minuten verlängert, erhält der Tee einen kräftigen, etwas bitteren Geschmack und eine dunkle Tasse. Durch das gelöste Tannin wird die Wirkung des Koffeins überdeckt. Deshalb wirkt der Tee nun beruhigend.

Fortsetzung folgt

Natürlich gibt es noch eine Vielzahl weiterer Teesorten. Hier werden wir Ihnen jeden Monat weitere Teesorten und ihre Eigenschaften vorstellen.